Meksykańska sałatka śledziowa

 

Muszę się Wam przyznać, że jakoś ze śledziami mi nie po drodze. Wiem, że są zdrowe ale po prostu nie przepadam za nimi i od kiedy zlikwidowali mi sklepik osiedlowy, gdzie były pyszne rolmopsy w sosie pomidorowym to zasadniczo nie jadłam ich wcale. Jednak uznałam, że pora to zmienić i zrobić z nich coś co zjem z przyjemnością. Tak powstała ta bajecznie kolorowa sałatka. 

Składniki:

• 1 czerwona papryka
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 średnia cebula
• 3-4 filety śledziowe
• sól, pieprz, oregano
• pęczek natki pietruszki

Fasolę i kukurydzę odsączamy z zalewy. Cebulę i paprykę siekamy w kostkę. Filety śledziowe kroimy również w kostkę. Wszystko przekładamy do salaterki, dodajemy posiekana natkę pietruszki, polewamy oliwą z oliwek (3-4 łyżki) i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i oregano.