Diablotki - ostre paluszki z serem

Uwielbiam przeglądać stare książki kucharskie. Na pożółkłych kartkach, które nie jedno przeszły można znaleźć wiele inspiracji. Tym razem to mój Mąż przeglądał "Technologię sporządzania posiłków" z roku 1964 i tam wypatrzył właśnie te małe, chrupiące, pyszności z ciasta francuskiego. Ja osobiście tego rodzaju ciasta robić nie lubię, ale czego się nie robi dla bliskich :)
Zagniotłam, poskładałam, cierpliwie wałkowałam i czekałam co z tego wszystkiego powstanie. Powstała pyszna, wytrawna przekąska do chrupania :) Idealna na imprezę, czy wieczór z filmem. Zróbcie koniecznie i nie bójcie się ciasta francuskiego, ja chyba je polubię wreszcie i przestanę sięgać po gotowce. :)




Zgodnie z instrukcją w książce robimy dwa ciasta.

Ciasto podstawowe:

• 165 g mąki
• 1 małe jajo
• 100 g wody
• 1 łyżeczka octu
• szczypta soli
• odrobina mąki do podsypywania

Z podanych składników zagniatamy gęste ciasto i odkładamy je na 10-15 minut.

Ciasto maślane:

• 225 g masła
• 60 g mąki

Dodatkowo:
ser żóły
ostra papryka

Połączyć ze sobą oba składniki, najlepiej przy pomocy noża, następnie uformować prostokąt o grubości ok 2 cm i schłodzić, by ciasto maślane miało konsystencję ciasta podstawowego.
Ciasto podstawowe rozwałkowujemy w okrąg o grubości ok 1 cm, na środku umieszczamy prostokąt z ciasta maślanego i składamy w kopertę. Tak złożone ciasto wałkujemy w prostokąt o grubości ok 2 cm, złożyć na 3 części i chłodzimy w lodówce. Oziębione ciasto rozwałkowujemy w prostokąt i znów składamy na 3 i chłodzimy. Cały proces powtarzamy 3 razy. Gotowe ciasto rozwałkowujemy na ok 7 mm grubości, posypujemy startym żółtym serem i papryką, a następnie kroimy w paski szerokości ok 1,5 cm i długości 20 cm. Chwytamy końce paska i skręcamy w spiralkę. Pieczemy w 200 st. C na złoty kolor.