Puszyste placuszki z ricottą i jabłkami

Miały być tradycyjne placuszki z kaszy manny, które oboje z Mężem uwielbiamy ale okazało się, że ricotta wymaga szybkiego zużycia nim minie jej termin przydatności do spożycia. Postanowiłam dodać ją do placuszków i to był genialny pomysł, wyszły puszyste, bardzo delikatne i po prostu pyszne. Idealne na podwieczorek czy jako zdrowe śniadanie. Ja zrobiłam je bez dodatku cukru i innych słodzideł, jeśli dla Was okażą się zbyt mało słodkie możecie je np oprószyć cukrem pudrem lub dodać do ciasta 1-2 łyżki cukru

Składniki (porcja dla 3-4 osób):

• 250 g ricotty
• 1 szklanka kaszy manny
• 1 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3 jabłka 
• opcjonalnie 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• szczypta soli

Kaszę mannę zalewamy mlekiem i odstawiamy na pół godziny, następnie dodajemy do niej serek, żółtka, proszek do pieczenia, mąkę i cynamon, całość starannie mieszamy. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę i delikatnie łączymy z pozostałymi składnikami. Jabłka obieramy i kroimy w kostkę i dorzucamy do masy. Smażymy z obu stron na złoty kolor (ja na swojej super patelni smażyłam bez tłuszczu). Podajemy z jogurtem naturalnym lub ulubionym dżemem.