Migdałowo kajmakowy puszek

 

Jako, że największą popularnością na blogu cieszą się wszelkie przekładańce, to wymyśliłam dla Was kolejnego. Tym razem klasyczny biszkopt połączyłam z warstwą migdałową, masą kajmakową i bitą śmietaną i jakby tego było mało dodałam biszkopty nasączone kawą. To ciasto idealnie sprawdzi się na wszelkie uroczystości, czy choćby zbliżające się święta. Wymaga trochę pracy i czasu, ale w gruncie rzeczy jest całkiem proste do zrobienia. 

Biszkopt:

• 3 jajka
  
• szczypta soli
  
• 1/2 szklanki cukru
  
• 1/2 szklanki mąki pszennej
  
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy  szczyptą soli. Następnie partiami wsypujemy cukier i dalej ubijamy do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie dodajemy żółtka i miksujemy. Wsypujemy obie mąki i proszek do pieczenia, wlewamy wodę i teraz to już tylko mieszamy delikatnie, ale dokładnie łyżką. Przekładamy na blachę (23x33 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 30 minut w 180 st.C

Warstwa migdałowa:

• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki płynnego miodu
• 150 g masła
• 300 g migdałów w płatkach

Dodatkowo:

• ok 25 sztuk herbatników (ja użyłam kakaowych bo akurat takie miałam) 
• puszka masy kajmakowej
  

Cukier, mleko, miód i masło przekładamy do garnka i podgrzewamy, mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Dodajemy migdały, mieszamy i jeszcze chwilę podgrzewamy, by masa zgęstniała odrobinę. Jeszcze ciepłą wylewamy na upieczony biszkopt i rozprowadzamy równomiernie. Na migdałach układamy warstwę herbatników, a na herbatnikach rozsmarowujemy masę kajmakową

Bita śmietana

• 500 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki mleka

Żelatynę zalewamy mlekiem, odstawiamy na chwilę do napęcznienia, a następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, a pod koniec ubijania dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Ubitą śmietankę wykładamy na warstwę kajmakową. 

Dodatkowo:

• ok. 250 ml zaparzonej i ostudzonej kawy
• opakowanie biszkoptów
  
• rozpuszczona czekolada do polania

Biszkopty krótko zanurzamy w kawie i układamy ciasno na bitej śmietanie.  Polewamy po wierzchu roztopioną czekoladą i gotowe.