Rustykalna tarta ze śliwkami

 

Taka tarta chodziła za mną już od bardzo dawna, a właściwie od czasu kiedy zobaczyłam podobne cudeńka na instagramie. Zachwyciła mnie swym prostym wyglądem, a że akurat miałam nadmiar śliwek to postanowiłam spróbować zrobić swoją wersję. Powiem Wam że smakowała po prostu genialnie. I szkoda tylko że przez moją chwilę nieuwagi wykasowałam na trwałe jej zdjęcia, tak, że już nie udało się ich odzyskać, ocalało to jedno jedyne, które tutaj wrzucam.

Chciałam żeby była bardziej fit dlatego użyłam mąki migdałowej i orkiszowej jasnej, ale spokojnie możecie użyć pszennej, a erytrol zastąpić cukrem.

Składniki:

• 100 g zimnego masła
• 200 g maki migdałowej (mielonych migdałów polecam od Skworcu.pl)
• 100 g mąki orkiszowej jasnej
• 1 żółtko
• 2 łyżki ksylitolu (lub innego słodziła)
• śliwki ok 0.5 kg
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• cynamon
• garść płatków migdałowych 
• 1 białko
  

Zimne masło szybko zagniatamy razem z mąką, żółtkiem i cukrem. Zawijamy w folię i schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
Owoce myjemy, suszymy, pozbawiamy pestek obtaczamy w mące ziemniaczanej i cynamonie, możemy je lekko dosłodzić.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na papierze, tworząc okrąg około 30-40 cm średnicy. Na środku układamy owoce, zostawiając do 3 cm marginesu.  Owoce posypujemy płatkami migdałowymi. Zawijamy boki i smarujemy je białkiem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.