Malinowa góra lodowa

 

Klasyczna góra lodowa choć efektowna dla mnie była zwyczajnie zbyt mdła i zbyt słodka dlatego postanowiłam ją nieco orzeźwić warstwą galaretki z owocami. Pierwotny plan zakładał, że będzie to mieszanka różnych letnich owoców, ale zanim przystąpiłam do jego realizacji na krzakach zostały tylko maliny. Postanowiłam spróbować z ich dodatkiem i wyszło całkiem fajnie. 

Biszkopt: 

• 6  jaj
• 3/4 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki pszennej
•  2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta solil

Ubijamy białka z solą, a następnie stopniowo dodajemy cukier. Ubijamy do momentu aż cukier się rozpuści. Potem dodajemy żółtka, a gdy się połączą z masą  to ostrożnie mieszając łyżką, porcjami dodajemy do masy jajecznej mąkę z kakao. Ciasto przelewamy do blaszki (23 x 33cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok 35 minut w temperaturze 180 st.C 

Krem budyniowy: 

• 3 szkl. mleka
• 3/4 szkl. cukru
• 2 budynie śmietankowe bez cukru (2 x 40 g)
• 2 żółtka
• 1 płaska łyżka mąki pszennej
• 200 g masła

2,5 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem. Resztę mleka (pół szklanki) miksujemy z proszkiem budyniowym, żółtkami i mąką. Wlewamy  na gotujące się mleko i ciągle mieszając gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia. Studzimy. 

Miękkie masło miksujemy na puch (ok 10 minut na najwyższych obrotach miksera), po czym dodajemy po 1 łyżce budyniu. 

Galaretka malinowa:

• 2 malinowe galaretki
• 500 g malin 

Galaretki rozpuszczamy w 3/4 litra wody i odstawiamy do lekkiego stężenia 

Dodatkowo: 

• opakowanie okrągłych biszkoptów
• do nasączenia: niepełna szklanka wody z sokiem cytrynowym

Biszkopt przekrawamy na dwa placki. Dolną część  nasączamy  i smarujemy połową kremu, wyrównujemy. Na kremie układamy równą warstwę malin, którą zalewamy tężejącą galaretką. Przykrywamy drugim plackiem, ponownie nasączamy i smarujemy resztą kremu. Biszkopty przekrawamy na pół i ustawiamy na wierzchu kremu. Następnie wstawiamy ciasto do lodówki.

Masa z mlekiem w proszku: 

• 200 g masła
• 1/2 szkl. cukru
• 1/2 szkl. wody
• 2 szkl. mleka w proszku (pełnego)
• 1 łyżka kakao

Masło, cukier oraz wodę zagotowujemy i studzimy. Dodajemy 2 szklanki mleka w proszku, po czym miksujemy.2/3 masy wykładamy na wierzch ciasta. Pozostałą 1/3 mieszamy z kakao i wykładamy tworząc "esy floresy".  Całość wstawiamy ponownie do lodówki, tym razem na co najmniej 12 godzin.