Czekoladowy tort z białymi michałkami i granatem

 

W wersji pierwotnej miał to być tort szwarcwaldzki, ale w międzyczasie okazało się, że granat, który od kilku dni czekał na przerobienie za chwile będzie nadawał się jedynie do wyrzucenia, a wiśnie w zamrażalniku mogą spokojnie jeszcze sobie poleżeć i poczekać na swoją kolej. I tak to powstał ten przepyszny tort z 2 kremami, jednym na bazie białych michałków, a drugim śmietankowym z dodatkiem pestek granatu. Do tego pyszne nieco ciężkawe ciasto czekoladowe, które w zasadzie jest tak dobre, że nie potrzebuje dodatków. Do tego dzięki temu że jest dość "zbite" bardzo ładnie się kroi.

Do przygotowania tortu wystarczy  tortownica, miska i  mikser.  Jeśli jednak chcecie ułatwić sobie pracę to polecam zaopatrzyć się w dobrej jakości rant do deserów (np. taki jak ten) w którym nie tylko upieczecie wysoki biszkopt ale też ładnie i równo złożycie tort. Przydatna też będzie obrotowa patera, ja mam taką drewnianą  deskę do serwowania serów i nie wyobrażam sobie dekorowania tortów bez niej.  

 Ciasto:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 150 g masła
• 150 g cukru
• 6 dużych jajek
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Miękkie masło miksujemy z roztopioną, lekko ciepłą czekoladą, do gładkości. Nie przerywając miksowania kolejno i powoli wbijamy żółtka, wsypujemy cukier. Na koniec wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy tylko do połączenia składników. Białka ubijamy z dodatkiem soli na sztywną pianę, a następni delikatnie mieszamy z czekoladową masą. Ciasto przelewamy do tortownicy (22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 170ºC około 30 – 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzimy i przekrawamy na 3 blaty. 

Jeśli boicie się, że nie uda się Wam równo przekroić, podzielcie ciasto na 3 części i upieczcie każdy placek oddzielnie (czas pieczenia będzie wtedy krótszy ok 15 minut na placek)

Krem michałkowy:

• 150 g michałków (15 sztuk)
  
• 50 g czekolady białej
  
• 200 ml śmietany 30%
• 125 g mascarpone

W małym rondelku podgrzewamy kremówkę aż będzie bardzo gorąca  ale nie doprowadzamy jej do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną czekoladę i pokruszone michałki. Powoli mieszamy aż uzyskamy gładką i jednolitą masę czekoladową. Odstawiamy do wystudzenia. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki (min 6 godz.).

Następnego dnia umieszczamy w misce krem czekoladowy i serek mascarpone i ubijamy przy pomocy miksera aż uzyskamy gęsty gładki krem.

Krem śmietankowy:

• 500 ml śmietany 30%
• 125 g mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
  
• owoce z 1 granatu 

Dobrze schłodzoną śmietanę, mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera i ubijamy aż krem będzie gęsty. Możecie go po ubiciu wymieszać z pestkami granatu. 

Złożenie tortu

 Tym razem blaty tortu nasączyłam lekko nalewką malinową, jeśli tort będą jadły dzieci do nasączenia możecie użyć np soku malinowego rozcieńczonego z wodą. Na pierwszy blat wykładamy krem michałkowy, przykrywamy drugim blatem na którym równomiernie rozkładamy krem śmietankowy i posypujemy go pestkami granatu lekko wciskając je w krem. Przykrywamy trzecim blatem i tort gotowy. Teraz pozostaje już tylko go udekorować ale to pozostawiam Waszej fantazji.