Pijana bajka

 

Dziś propozycja dla dorosłych, pyszny mięciutki biszkopt, do tego warstwa galaretki malinowej, krem karpatkowy (tym razem użyłam sklepowego gotowca, taka mała oszczędność czasu) pijane biszkopty i chrupiące płatki migdałów. Jest delikatnie, kremowo i co tu dużo pisać to idealna propozycja na świąteczne ciasto. Ja użyłam konfitury i nalewki malinowej, ale idealne będą tutaj także wiśnie, czy porzeczki.

 

Biszkopt:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy z solą, pod koniec ubijania wsypujemy partiami cukier. Gdy piana będzie gładka i lśniąca dodajemy kolejno żółtka i miksujemy, następnie wsypujemy obie mąki i proszek oraz wodę i całość mieszamy delikatnie łyżką lub łopatką. Pieczemy w blaszce (23x33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia 30 minut w 180 st. C

Galaretka malinowa:

• 2 słoiczki konfitury malinowej (moje miały po ok 240 g)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia. Konfitury podgrzewamy z sokiem cytrynowym. Gdy będą gorące dodajemy do nich żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia. Studzimy. 

Poncz:

• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• cukier do smaku
• 50 ml nalewki malinowej

 Wszystkie składniki pączu mieszamy ze sobą.

Dodatkowo:

• kilkanaście okrągłych biszkoptów
• gotowa masa do karpatki (ja użyłam jednego opakowania, ale kremu było troszkę mało, dlatego proponuję dać 2 opakowania)
  
• ok 50 g płatków migdałów 

Krem do karpatki przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

Na ostudzonym spodzie równą warstwą rozsmarowujemy tężejącą galaretkę malinową i odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Na zastygniętej galaretce rozsmarowujemy 2/3 kremu karpatkowego. Biszkopty nasączamy w pączu i wykładamy na krem. Na biszkoptach rozprowadzamy resztkę kremu i posypujemy migdałami uprażonymi na suchej patelni. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.