Makowa panienka z truskawkami

 

Ależ to było pyszne połączenie, przyjemnie chrupiące makowo kokosowe ciasto, aksamitny krem budyniowy i do tego soczyste truskawki zanurzone w galaretce. Jednym słowem pisząc słodka letnia rozpusta w małym kawałeczku ciasta. Mam nadzieję, że Was skusiłam i zrobicie to fantastycznie ciasto, póki jeszcze sezon na truskawki w pełni.

Ciasto:

• 8 białek 
• 4 żółtka
•  szczypta soli 
• 120 g (1/2 szklanki) cukru
• 150 g  (1 szklanka) maku 
• 100 g (1 szklanka) wiórków kokosowych
• 100 g mielonych migdałów(1 szklanka) (można zastąpić orzechami włoskimi)

Białka ubijamy z solą, gdy piana będzie gęsta dodajemy stopniowo cukier i ubijamy dalej aż cukier całkowicie się rozpuści. Wtedy dodajemy kolejno żółtka i nadal ubijamy. Następnie wsypujemy wymieszane ze sobą mak, wiórki kokosowe i mielone migdały i delikatnie mieszamy wszystko ze sobą. Gotowe ciasto wylewamy do blaszki (23x33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 30 minut w 170 st. C.

Jeśli boicie się, że ciasto Wam się nie równo przekroi to proponuję podzielić ciasto na 2 części i upiec 2 oddzielne placki.

Krem budyniowy

• 750 ml mleka
• 150 g (3/4 szklanki) cukru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
  
• 4 żółtka
• 60 g (2i 1/2 łyżki) skrobi ziemniaczanej
• 200 g miękkiego masła

 Odlewamy niecałą szklankę mleka, pozostałe zagotowujemy z cukrem. Do pozostałego mleka dodajemy mąkę oraz żółtka i miksujemy. Gotową mieszaninę wlewamy na wrzące mleko, zmniejszamy ogień i gotujemy cały czas mieszając do momentu aż krem zgęstnieje. Ugotowany budyń studzimy. Miękkie masło ucieramy na puch, a następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu.

Dodatkowo:

• 500 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
  

Galaretki rozpuszczamy w 3/4 litra wrzątku i zostawiamy do lekkiego stężenia. 

Złożenie ciasta:

Jeśli upiekliście jeden placek to przekrawamy go na 2 równe części. Jeden placek umieszczamy w blaszce i rozprowadzamy na nim krem budyniowy i przykrywamy drugim plackiem. Ja zostawiłam 2 łyżki kremu i cienko posmarowałam wierzch drugiego placka. Na 2 placku układamy truskawki i zalewamy tężejąca galaretką. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki.