Drożdżówka z morelami i kruszonką

 

Staram się maksymalnie korzystać z sezonowych warzyw i owców, dlatego ostatnio przytaszczyłam z ryneczku 2 kg pięknych moreli, zresztą już chyba Wam o tym pisałam. Sporo zjedliśmy sami, a że chodziło za mną ciasto drożdżowe kilka sztuk zapiekłam w cieście i posypałam obficie kruszonką, która genialnie zrównoważyła kwaśny smak owoców po upieczeniu. 

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g mąki orkiszowej
• 100 g cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 50 g masła
• 2 jaja
• 30 g drożdży
• 5-6 moreli

Drożdże kruszymy i zasypujemy 2 łyżkami cukru, odstawiamy na chwilę, gdy się rozpuszczą dodajemy połowę mleka i 2 łyżki mąki. Całość mieszamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Masło rozpuszczamy i studzimy. Gdy rozczyn podwoi swoją objętość dodajemy go razem z masłem do pozostałych składników ciasta i zagniatamy do momentu aż uzyskamy gładkie ciasto. Odstawiamy je do wyrośnięcia (jeśli zależy Wam na czasie to można nagrzać piekarnik do 50 st. C i wstawić tam ciasto by wyrosło). Wyrośnięte ciasto przekładamy do blaszki/tortownicy (ja użyłam tortownicy 22 cm ale proponuję użyć 24 lub 26 cm, bo jak widać na zdjęciach ciasto wyszło bardzo wysokie). Na wierzchu ciasta układamy połówki umytych wcześniej i pozbawionych pestek moreli.

Kruszonka:

• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 50 g masła

Wszystkie składniki kruszonki zagniatamy palcami i wykładamy na wierzch ciasta. Pieczemy ok 35 minut w 170 st. C