Muffinki piernikowe z jabłkiem

Grudzień to zdecydowanie czas piernikowy nie wiem czy dlatego że przyprawy korzenne kojarzą się z nadchodzącymi świętami, czy dlatego, że rozgrzewają ale jakoś lubię wtedy wszelkie wypieki z dodatkiem przypraw korzennych, dlatego też mam dla Was dziś takie piernikowe babeczki z dużą ilością jabłek i orzechów, których następnym razem sypnę jeszcze więcej. :)
 


Składniki:

• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 jajko
• szczypta soli
• 3 jabłka
• garść orzechów

Mieszamy ze sobą mąkę, cukier, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia i sodę dodajemy rozbełtane jajko, mleko, olej i miód i dokładnie mieszamy ciasto, po czym  dorzucamy pokrojone drobno jabłko. Formę do muffinek wykładamy papilotkami (ja użyłam świątecznych od Papil Art), napełniamy ciastem do ok 2/3 wysokości  i pieczemy 25 minut w 180 st. C, do tzw. suchego patyczka.