Zupa Miso z kurczakiem

Dziś zabieram Was na wycieczkę "kulinarną do Kraju Kwitnącej Wiśni. Mam nadzieję, że uda mi się kiedyś odwiedzić ten kraj o niezwykle ciekawej kulturze.
Kuchnia japońska to dla mnie nowość, dlatego trochę poczytałam sobie na jej temat i już na pierwszy rzut oka zauważyłam wiele różnic i to nie tylko z powodu dość dziwnych dla nas składników jakie powszechnie są tam używane. Japońska dieta opiera się na posiłkach niskokalorycznych niewielkiej ilości przypraw i dodatków, które są właściwie zbilansowane w potrawie. Dania są przyrządzane w taki sposób, aby były delikatne zarówno w smaku, jak i zapachu, a Japończycy używają tylko kilku podstawowych przypraw, by wydobyć naturalny smak składników  Wielką wagę przywiązuję się nie tylko do smaku potrawy, ale także do sposobu jej podania, aromatu i wszelkich wrażeń zmysłowych.

Japonia słynie z przepysznych owoców morza, warzyw, ryżu i makaronów. Do najbardziej rozpoznawalnych japońskich potraw zaliczyć można sushi, ramen, okonomiyaki, suszone ryby, mięso wołowe, wieprzowe i drób, takoyaki, gomae, desery przyrządzane z zielonej herbaty, czy miso, czyli tradycyjna zupa, której bazę stanowi pasta ze sfermentowanych nasion soi zawierająca dobrze przyswajane białka oraz minerały i tłuszcze. Dla kobiet istotne są występujące w miso izoflawony sojowe, którym przypisuje się działanie łagodzące objawy menopauzy a nawet redukujące ryzyko wystąpienia raka piersi. Więcej informacji o japońskiej diecie znajdziecie tutaj.

Wracając do zupy to moja wersja jest mocno spolszczona, a jej bazą jest gotowa zupa MISO od  OYAKATA, ale jeśli chcecie spróbować choć namiastki japońskich smaków będzie to idealna propozycja. Do zupy możecie dodać ulubione dodatki: tofu, wodorosty wakame, marchewkę z bulionu, krewetki, szczypiorek, drobno pokrojoną cebulę, rzodkiewkę, grzyby z bulionu, jajka lub prażony  sezam.

Składniki na bulion:

• 2-3 litry wody
• ćwiartka z kurczaka
• 2-3 marchewki
• pietruszka
• kawałek selera
• pól cebuli
• kilka ząbków czosnku
• ziele angielskie
• liście laurowe
• garść suszonych grzybów
• 1 opakowanie zupy OYAKATA MISO

Kurczaka myjemy, warzywa obieramy i w całości wrzucamy do wody, dodajemy grzyby oraz przyprawy i gotujemy ok 1,5 godziny. Po tym czasie bulion odcedzamy. Odmierzamy 500 ml wywaru, zagotowujemy (pozostały bulion wlewamy do słoiczka i odstawiamy do lodówki, przyda się do kolejnej zupy), wrzucamy makaron z torebki gotujemy 3 minuty dodajemy dołączoną do zupy przyprawę i mieszamy.

Do podania:

• jajka ugotowane na twardo
• szczypiorek
• marchewka z bulionu
• grzyby z bulionu
•  pokrojony kurczak

Do miski lub głębokiego talerza przekładamy makaron, połówki jajek, marchewkę, grzyby, kurczaka i zalewamy bulionem, a po wierzchu posypujemy szczypiorkiem. Prawda, że prosto i pięknie?