Makowa pokusa

 

Wiecie co powstanie gdy połączy się podwójną bezę makowo-kokosową, ciasto kruche i pyszny krem kawowo budyniowy, a dla przełamania smaków dołoży dżem porzeczkowy? I jeszcze poleje się to czekoladą?. Otóż w ten sposób powstanie nieziemsko pyszne ciasto, które ma pewnie milion kalorii, ale jak zwykłam mawiać w takich sytuacjach od jednego kawałeczka jeszcze nikt nie przytył.
 
Ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki
• 3 łyżki cukru
• 100 g masła lub margaryny
• 2 jaja
• 1 łyżka śmietany (użyłam 18%)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche, które następnie chłodzimy w lodówce co najmniej 30 minut. Schłodzone dzielimy na 2 równe części, rozwałkowujemy na wielkość blaszki do pieczenia (23x33 cm) i pieczemy na złoty kolor (ok 15 minut w 180 st. C)

Beza makowo-kokosowa:

• 6 białek  
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka maku
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 200 g wiórek kokosowych

Białka ubijamy ze szczyptą soli, a następnie dodajemy stopniowo cukier i ubijamy do momentu aż piana będzie gęsta i lśniąca. Wtedy wsypujemy mąkę, mak i wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy. Możecie bezę upiec w jednej blaszce (23x33 cm) ale obawiam się, że może być ciężko ją rozkroić na pół. Dlatego proponuję podzielić na pół i jeśli macie 2 takiej samej wielkości blaszki możecie piec obie jednocześnie. Tak czy siak beza powinna się piec 30 minut w 170 st. C

Krem:

• 3 szklanki mleka
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 6 żółtek
• 3/4 szklanki cukru
• kostka masła

2 i 1/2 szklanki mleka zagotowujemy. Żółtka ubijamy z cukrem do białości, wsypujemy mąki i kawę, wlewamy pozostałe mleko i mieszamy całość dokładnie. Gdy mleko się zagotuje, zmniejszamy ogień i wlewamy mieszankę jajeczną. Gotujemy cały czas mieszając aż masa zgęstnieje. Gotowy budyń studzimy. Miękkie masło ucieramy na puch, a następnie dodajemy do niego po łyżce chłodnego budyniu.

Dodatkowo:

• słoiczek kwaśnego dżemu (u mnie porzeczkowy)
• tabliczka czekolady mlecznej 
• 3-4 łyżki mleka

Złożenie ciasta:
Jeden z kruchych placków smarujemy połową kremu i przykrywamy bezą kokosową. Na bezie rozprowadzamy równomiernie dżem i przykrywamy drugą bezą, którą smarujemy resztą kremu i przykrywamy drugim kruchym plackiem. Czekoladę wraz z mlekiem rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią wierzch ciasta.