Ciasto Pyzia

 

Nazwa trochę dziwna ale przepis pochodzi z przepisów Siostry Anastazji, a ciasto nie tylko wygląda zachwycająco ale także tak smakuje. Jest leciutkie, piankowe i nie zbyt słodkie. Klasyczny biszkopt, jabłka w galaretce połączone z jogurtową pianką i cienką warstewką bitej śmietany stanowią naprawdę dobrane towarzystwo, które będzie ozdobą stołu zanim z niego błyskawicznie zniknie.

 Biszkopt:

•  4jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
  

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy  szczyptą soli. Następnie partiami wsypujemy cukier i dalej ubijamy do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie dodajemy żółtka i miksujemy. Wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia i teraz już tylko mieszamy delikatnie do połączenia. Przekładamy na blachę (23x33 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 30 minut w 180 st.C

 

Masa jabłkowa:

• 1 kg kwaśnych jabłek
• 2 zielone galaretki
• opakowanie okrągłych biszkoptów
  

Galaretki rozpuszczamy w 500 ml wrzątku. Jabłka obieramy kroimy w kawałki (jak to ja mówię na "grubszy tryb") wrzucamy do garnka dolewamy kilka łyżek wody i dusimy aż zrobią się miękkie. Zdejmujemy z ognia, wlewamy galaretki  i mieszamy. Studzimy. Gdy jabłka zaczną tężeć wykładamy je na biszkopt.  Wyrównujemy i układamy biszkopty.

Masa jogurtowa:

• 2 duże (400 g każdy) jogurty greckie
  
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 czerwone galaretki (użyłam wiśniowych)
  

Galaretki rozpuszczamy w 1/2 szklanki wrzątku, a następnie studzimy. Jogurty mieszamy z cukrem pudrem i galaretkami. Wykładamy na biszkopty i wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki

Wierzch: 

• 200 ml śmietanki kremówki
• łyżeczka żelatyny
• łyżka cukru pudru
• 3-4 łyżki mleka
  

Żelatynę zalewamy mlekiem (możecie użyć wody, ale mleko sprawia że jest zupełnie niewyczuwalna w cieście) i odstawiamy do napęcznienia, a następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Zimną kremówkę ubijamy z  cukrem pudrem.Wykładamy na ciasto, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.