Owsiane babeczki ze śliwkami

 

Sezon na śliwki w pełni, zjadam je dosłownie kilogramami i korzystam póki są takie pyszne i świeże. Zjeść wszystkich nie dam rady, dlatego przygotowuję z nimi także różne pyszności, np. takie babeczki w wersji fit. Są nie tylko pyszne ale i zdrowe dlatego można bezkarnie zjeść jedną albo dwie do kawusi. 

Składniki:

• 2 i 1./2 szklanki (250 g) mąki owsianej
• 1 szklanka (250 g) jogurtu naturalnego
• 80 ml oleju rzepakowego
  
• 4 łyżki erytrolu (lub innego słodzidła)
  
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczki cynamonu
• 1/2 kg śliwek

Śliwki myjemy i pozbawiamy pestek. W naczyniu mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki, dodajemy mokre i jeszcze raz całość dokładnie mieszamy. Foremki do muffinek (niezmiennie polecam silikonowe np. dostępne tutaj) napełniamy w 2/3 powstałym, ciastem wkładamy połówki śliwek. Mi udało się zmieścić po 3 do każdej foremki, ale im więcej zmieścicie tym smaczniej będzie. Foremki umieszczamy w piekarniku i pieczemy ok 25 minut w 180 st. C