Szarlotka królewska

 

 Jej wysokość Szarlotka Królewska zachwyca wyglądem i kusi podniebienia swym niepowtarzalnym smakiem. Wystarczy jeden mały kęs, a rozpłyniecie się w słodkim zachwycie nad idealnością tego deseru, a tak naprawdę to nic skomplikowanego tylko połączenie mięciutkiego biszkoptu, jabłek z galaretką, aksamitnego kremu budyniowego obowiązkowo oblana czekoladą. Wszystko w tym cieście komponuje się po prostu idealnie, jest słodko, ale dzięki  kwaskowatym jabłkom ta słodycz zostaje idealnie zbalansowana.  

Biszkopt

• 3 jaja
  
• 1/2 szkl cukru
  
• 1/2 szkl. mąki pszennej
  
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• szczypta soli

Ubijamy białka  z solą i stopniowo wsypujemy cukier, a następnie dodajemy po 1 żółtku. Na koniec dodajemy mąki i proszek, mieszając delikatnie by piana nie opadła. Blaszkę (23x33 cm) wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i pieczemy ok 25 minut w 180 st. C

Masa jabłkowa

• 1 i 1/2 kg jabłek
  
• 2 galaretki agrestowe (lub dowolne inne)
  
• 2 łyżeczki żelatyny
  
• 3-4 łyżki cukru

Jabłka obieramy i kroimy. Następnie przekładamy do garnka, dodajemy cukier i gotujemy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż jabłka niemal całkowicie się rozgotują. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy galaretkę i żelatynę i mieszamy do ich rozpuszczenia. Studzimy.

Masa budyniowa

• 1/2 litra mleka
  
• budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
  
• 4 łyżki cukru pudru
  
• masło śmietankowe

Gotujemy budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowany budyń studzimy. Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę, a następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu i ucieramy aż dodamy cały budyń.

Polewa:

• 1 czekolada mleczna (może być pół na pól mleczna i gorzka)
  
• 4-5 łyżek mleka

Na zimny biszkopt wykładamy ostudzoną, tężejącą masę jabłkową, a na nią masę budyniową i całość polewamy czekoladą rozpuszczoną z niewielką ilością mleka w kąpieli wodnej. Smacznego.