Podwójnie czekoladowy torcik z ptysiami

Najpierw nie chciało mi się straszliwie i marzyłam żeby ktoś dla mnie specjalnie upiekł tort na urodziny. Później zachciało mi się obłędnie wyglądającego tortu z telewizyjnego programu "Bake of ale ciacho" ale gdy zobaczyłam na liście składników prawie 2 kilo cukru, odechciało mi się. Następnie nie miałam pomysłu, a gdy zaczęłam przeglądać internety w poszukiwaniu inspiracji nagle tych pomysłów zrodziło się kilka i tak powstał mi torcik urodzinowy czekoladowy, truskawkowy i z ptysiowymi kuleczkami wypełnionymi śmietaną :) 



Ciasto czekoladowe:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 4 łyżki kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 duże jajko
• 125 ml mleka
• 60 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 125 ml wrzącej wody

Wsypujemy do miski wszystkie suche składniki. Jajko mieszamy z olejem i mlekiem, a następnie dodajemy do suchych składników i mieszamy przy pomocy rózgi kuchennej, aż pozbędziemy się grudek, dodajemy wrzątek i znów mieszamy. Ciasto wylewamy do tortownicy (23 cm) pieczemy ok 25 minut w 180 st. C do tzw suchego patyczka. Ciasto po upieczeniu będzie przypominać kopczyk, możecie odciąć górkę jeśli chcecie mieć idealne równy torcik, ja ją jednak pozostawiłam, żeby było ciekawiej :)

Mus truskawkowy:

• 1 kg truskawek
• 3-4 łyżki cukru
• 5 łyżeczek żelatyny

Żelatynę zalewamy ok 1/2 szklanki zimnej wody, odstawiamy na 10 minut do napęcznienia, następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofali. Truskawki blendujemy dodając cukier do smaku, a następnie mieszamy z rozpuszczoną żelatyną. Gdy mus zacznie tężeć wykładamy go na ciasto czekoladowe.

Mus czekoladowy:

• 100 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jaja
• 2 łyżeczki kakao
• 1 łyżka likieru kawowego
• 2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia, następnie rozpuszczamy.  Masło rozpuszczamy w garnuszku, dodajemy pokruszoną czekoladę i mieszamy aż się roztopi. Żółtka miksujemy z kakao, a następnie dodajemy rozpuszczone masło z czekoladą. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, a następnie bardzo delikatnie mieszając dodajemy je partiami do masy czekoladowej. Na koniec dodajemy żelatynę i likier kawowy. Tak przygotowaną masę wykładamy na mus truskawkowy.

Ptysie:

• pół szklanki wody
• 40 g masła
• pół szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1/5 łyżeczki soli
• 200 ml śmietany
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny
• 3 łyżki mleka 

Zagotowujemy wodę z masłem i solą, do wrzątku dosypujemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką aż ciasto będzie odchodziło od ścianek garnka i zacznie tworzyć zbitą masę. Studzimy, a następnie dodajemy po jednym jajku i miksujemy. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wyciskamy kuleczki. moje miały ok 2 cm. Pieczemy ok 25 minut w 180 st. C.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i dodajemy rozpuszczoną wcześniej żelatynę. Ostudzone kuleczki napełniamy śmietaną, ja po prostu wbijałam tylkę w ptysia i wciskałam śmietanę ile się dało. :) Kuleczki układamy na musie czekoladowym (ja najpierw rozsmarowałam na  nim resztkę śmietany, żeby jej nie wyrzucać). Można udekorować posypką czekoladową lub polać czekoladą. Smacznego